为什么建议开壶

新壶在烧制和包装、运输过程中，壶内可能残留少量窑灰或包装粉尘。开壶的作用是把这些清掉，同时通过逐步升温让胎体适应温度变化，减少后续使用中开裂的风险。

所以开壶的意义是清洁和适应，不需要额外添加任何东西。

第一步：清水冲洗

用清水把壶内外冲洗干净，重点冲壶内壁和壶盖内侧。只用清水，不要用洗洁精。洗洁精的残留会渗进气孔里，之后泡茶容易带出异味，而且很难彻底冲掉。

第二步：小火慢煮

把壶放进干净的锅里，加水没过壶身，小火慢煮 30 分钟，中途不要让水烧干。

这一步的关键是"慢"：水温缓慢上升、缓慢下降。切忌大火急煮，也不要煮完立刻放到冷水里，骤冷骤热是壶身开裂最常见的原因。煮完让水自然冷却，再取出。

第三步：茶汤浸润

用准备专门泡这款茶的茶叶煮一壶浓茶，把壶浸在茶汤里放 12 到 24 小时。

这一步是让胎体先接触这一类茶的成分，之后使用时香气表现会更一致。取出后用清水冲净壶内外，倒扣或正放在通风处自然晾干。

几个常见误区

一是用洗洁精或去污粉清洗，破坏气孔还留味；二是用大火猛煮，容易开裂；三是把壶放进微波炉、烤箱或洗碗机，这几种方式都不适合茶器。

如果时间很紧，至少完成清水冲洗和小火慢煮这两步，不要直接拿来泡茶。